1、重估酿造

白酒业的本质是什么?      我以为，白酒业与“农业”、“工业”和“文化”都密不可分，从产业源头看，首先它是“农业”的下游链，地理、气候、环境以及农业生产过程、农作物品质，都决定着酿酒的品质;从产业核心看，它是“工业”，起源于“传统手工工业”;从产业文化看，它是“农耕文明”的产物，是一种非物质文化的遗产。

2、酱香白酒需要建立起重估酿酒的精神和价值观

“传统，并非落后”。在机器取代手工加速工业化的今天，手工这种传统工艺，不仅是一种技艺，更是一种文明。酱香白酒至今依旧保持下来的传统工艺，需要得到进一步保护和弘扬，并向消费者和消费市场传递这种延续和承续传统工艺的精神，让消费者从文化自信的角度，重新认识酱香白酒，酱香白酒需要建立起从农业到工业的完整产业链追溯系统，确保产品品质。

3、酱香白酒需要重估酿造对产区的价值观

有人说:白酒不能搞产区，因为产能没有稀缺性。其实不然，白酒产区概念的核心价值不是产能稀缺性，而是地理、生态、文明、传统上的稀缺性。“产能”是生产条件和市场预测上的规模突破，完全是投资驱动规模释放产量。相反，因为白酒业产能不稀缺特性，需要通过产区差异化，突破白酒业的“竞争同质化”和“产品雷同化”，获得差异化竞争优势。“产区”，不可避免地成为白酒消费市场区隔的标志。

什么是“产区"?这是一个“地理”与“文明”的概念，而非一一个简单的原产地标识”“产区”,既是产地标记”它是市场规则的意义，由法律赋予一种产品产地标识的符号，是消费者认知的符号:同时又是“产地文明”，它是人文精神的意义，由传统文明和传承文化赋予一种产品地理文明的标记。