等待,会呼吸的酒坛
2013/11/10 16:27:00
来源: 万兴贵

等待,会呼吸的酒坛

                                                                                                    ——「黔酒●俑」限量100万瓶酱香老酒奢华上线发售

人的一生,始终在等待。为了一种等待,人们会用去一生中最宝贵的时间和精力。

美,诚然需要在等待中去获得一种满足或一种幸福。"距离,产生美",远方的人们,因为时空间的交错,让等待成了彼此牵挂的奢侈品。哪怕等来的只是一页薄纸,但心灵的呼喊与思念,被顺着笔尖留下的墨迹,定格在纸的表面,纸香与墨香被凝聚成悠然自得的香醺,顿时会带你走进远方的彼此,此刻弥留在心间的冲动,早也被化为一团火焰,燃烧着整个自己,不由自主地思念着、期待着。无论是思念,还是期待,便是一种美;亦或等来的只是一声问候,甚至只是一个被铃声敲响的短信,但声言的磁性与振荡,被无间隙定格在时空的两端,拨动着心灵深处的思念和牵盼,顿时浮显的温馨与兴奋,让自己感触整个世界上,唯有自己能在激情涟漪中,拥有幸福的美味-------。

酒,犹如等待中的"情人"。柔情似水的外表、激情如火的性格,让每一滴美酒,早就有了恋人一样的缠绵醇厚。这种美,注定是时间与等待的结果。

茅台镇,这个早就被誉为"世界上最好蒸馏酒发源地"的小镇,从汉代延续下了的传统酿酒工艺,至今依旧散发出"雨过开坛十年香"的风韵。然而,随着后工业时代的兴起,这种明显固执的传统酿酒工艺和文明,正遭遇后工业时代机器化革命的"侵蚀",并愈来愈稀少。

有辞云:"众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处"。踏遍茅台镇15.3平方公里中国酱香白酒核心保护区,我们惊人地发现在"黔酒一号酒莊"的地下酒窖,依旧是固执地用一种最原始的储酒方法,精心地呵护着一坛坛珍如黄金的酱香老酒道场。


俑,等待一种大国陶艺之美。

泱泱中华,大国兵器,从地下被发掘出来的那一刻,给世界一种震撼。这种以历史与文明所展现出来的震撼,是陕西出土的"兵马俑"所表现出来的应有的"大器"与"奢华"。

陶瓷,是中国发明家的"集大成者"。"兵马俑"的制作者,从中国陶器的传统工艺上,找到了深藏的理由。据考古资料显示,"兵马俑"是以秦兵真人大小为模样,由制陶工匠加工烧制而成的"陶俑",容貌各异,体态各不相同,全为手工劳动,没有使用模具,有八种常用脸型做细部修改,形状加工好之后,陶俑着色烧制,并以装配线方式组装起来。陶俑的制作均按照秦军编制,包括各级军官、各兵种、战车、马匹等。

非凡的气度和考究的手工,"兵马俑"令世界为之叹为观止。法国前总统希拉克曾这样说到:"世界上原有七大奇迹,秦兵马俑的发现,可以说是第八大奇迹了。不看金字塔.不算真正到过埃及;不看秦俑,不算真正到过中国。"美国前副总统蒙代尔也曾这样说到:"这是真正的奇迹。全世界人民都应该到这里看一看。"

如此这些,足以让"兵马俑"向世界展现古老中国智慧,向世界重新叙述着中国传统陶瓷工艺的价值和艺术之美。


黔酒●俑:等待一种大国酿艺之美。

茅台镇唯一被埋在地下的陶坛藏酒群,恐怕也只有在贵州黔酒酒业股份有限公司和贵州黔酒一号酒莊有限公司位于中国国酒之乡的"黔酒一号酒莊"中能找寻到点滴。

储酒陶坛被深埋在紫沙岩土壤环境中,只露出不足十分之一的坛口,却被用红布和麻绳扎口封闭。一只陶坛,足足装下2000多斤完全按照茅台镇产区最传统手工纯粮酿造的酱香美酒。这些酒与紫沙岩土壤之间,只被一层陶坛陶片隔着。陶片上均匀布满着只能用超显微镜放大无数倍才能看见的小孔,却成了美酒在紫沙岩土壤环境下自由呼吸的系统,不断吸收着紫沙岩土壤中的微量元素;坛口封闭的红布,其超细微的纤维小孔,是美酒与空气中超过400多种微生物群落交融和繁衍的通道。这种完全不能被肉眼觉察到的自然呼吸,成就了每一坛酒的老熟与醇厚。

4000个吨酒陶坛依此被布置在"黔酒股份"的地下酒库,依据纵横交错排兵布阵,好一幅壮丽的地下酒坛兵营景象,气壮山河,并在酒香四溢交相辉映中,弥足广袤奢香。"这样规模庞大的地下陶坛地藏储酒群,在茅台镇酱香白酒产区,堪称独一无二。""黔酒股份"负责人信心实足地说到:众所周知,陶坛贮酒是茅台镇酱香白酒固有的传统工艺精髓之一。从距今千年的汉代以来,以茅台镇为核心产区的贵州地区酿酒业十分发达,酿出的传统酱香白酒醇厚、浓郁,人们将酒贮藏于陶瓮中,经年日久,空杯酱香突出、幽雅舒适、隽永悠长,被称之为"茅春酒"。黔酒地下酒坛群,始终保持着自然恒温的储酒传统,将陶坛置于紫沙岩泥土包裹的地下环境中,自然呼吸,自然繁衍、自然老熟,成就一坛坛被誉为"液体黄金"的酱香老酒,弥足稀有。

酱香型白酒对储藏和装酒容器的要求比其他任何白酒都苛刻。从古到今,茅台镇传统酿造工艺都选择陶坛储藏和装酒。陶坛,由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,对人体健康有益,贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟;透气性好不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为"活"酒;不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的"老酒味"或"陈酒味";能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈;陶坛酒器制作工艺精湛,收藏价值极高,可以提升酒的品味和文化内涵。

黔酒一号酒莊首席品牌执行官、万杰?千策品牌营销顾问机构负责人万兴贵说到:"'黔酒一号酒莊'将每一坛纯粹手工酿造的酱香美酒,都贮藏于传统本地烧制的陶坛中。陶坛在高温烧结中形成大小不一的孔隙网状结构,用之储藏陈年基酒,具有过气不过液的特点,酒可以在坛内通过陶片孔隙网状自由呼吸,因此被誉为'会呼吸的陶坛'。黔酒一号酒莊包括'黔酒●俑'、'黔酒九号'等系列酒,完全按照茅台镇传统酱香工艺要求贮藏至少10年以上。"

茅台镇酱香白酒以陶坛储藏和装酒的历史由来已久。1989年茅台镇考古出土了9件古代坑藏酒具,其中酒壶多采用鼓腹造型,给人以大器美观之感。在类别上则有执壶、单提梁壶、双提梁壶、有支架壶、无支架壶以及鼓壶陶坛等;1994年,贵州省考古研究所在仁怀东门云仙洞中发掘认定为商周的洞穴居室遗址一处,出土了包括大口樽、酒杯、酒瓶等,系贵州考古发掘获得的最早专用陶坛酒具,尤其是在今仁怀市合马镇出土的弘纹陶罐、方格纹陶瓮、铺首衔环酒壶,被考古专家认定为是出自西汉时期的盛酒陶罐和生活器具。如此这些,足以见证茅台镇酿酒业之兴盛历史令人叹为观止,证明生活在茅台河谷的濮人,早就掌握了酿酒的传统技艺,并有了饮酒的习俗。从这些出土酒具上的细绳纹、粗绳纹、附加堆纹、锥刺纹等等,更加显示了当地制陶技术已经达到了相当的艺术高度。

陶艺手工传统,在贵州有着相当的悠久历史和传统文明。从古陶遗风继承下来,并不断演变而成的牙舟陶,在贵州享有穿越600年历史的尊贵文化传统。据资料显示,"牙舟陶"在明末初具规模,清末出口南洋、法国等地。在近、现代史上,"牙舟陶器"以造型古朴敦厚著称,工艺精湛、造型形象逼真生动、千姿百态、神韵别致,在中国陶艺界独树一帜,具有重要的文化价值、工艺价值和经济价值,以极其宝贵的历史文化遗产,"牙舟陶器的烧制技艺"2008年入选"传统手工技艺类"国家非物质文化遗产名录。

"为什么会用一个'俑'字来定义这些被藏在地下陶坛中的酱香老酒?"贵州黔酒一号酒莊有限公司负责人这样风趣地说到:"怕人知道太多,藏在地下的东西会更安全些"。他进一步说到:"'俑',这个字在中国字典的意义很深。认识'兵马俑',需要以历史和文化的视觉去看。'俑',有忠诚与信义的意思。'兵马俑',在排列中首先依据忠诚的原则;其次才是军队行军布阵的原则。从'兵马俑'对俑的解读获得灵感,表示我们对消费者忠诚,对投资者和伙伴忠诚,这是我们黔酒一号酒莊和黔酒股份一贯信守的职业道德底线。说实话,酿酒是在做一件食品工程。安全可靠和品质真实是我们奉献食品安全的根本。于是,我们在黔酒一号酒莊启幕的第一时刻,确定以'黔酒●俑'作为'黔酒一号酒莊'第一支融合收藏型和消费型为一体的金融型投资理财产品命名,预示着'黔酒一号酒莊'践行着一种矜持传统的工业精神和崇本守道的企业公民责任,让每一瓶放心的酒,忠诚于所有的消费者和社会公众。"

从传统中继承,不仅仅是继承茅台镇千年传统酿酒的工艺,还须继承茅台镇最原始的传统陶坛储藏和盛酒的技艺。"黔酒一号酒莊"负责人介绍说:"翻阅尘封千年的茅台镇酿酒历史档案,你会惊奇发现的不仅仅是悠久的酿酒历史和丰厚的酿酒文明,更加是独一无二的藏酒传统和饮酒习俗。茅台镇最原始的生产方式是完全手工作坊。'黔酒一号酒莊'从作坊制度文明中继承一种极致手工精神,尊古酿造,陈年窖藏,不容许丝毫的机器取代手工传统;在藏酒上更是读懂了酱香白酒对土壤、空气、微生物群落的极度依赖习惯,遵循传统陶坛储藏、陶瓶盛酒,让每一滴纯粮食繁衍而来的液体精灵,在自然中老熟,经岁月历炼出弥足稀有的浓郁芳香。将陶坛置于室内恒温的地下,这是老祖宗酿酒技艺的秘笈。尽管在历史档案中,我们只找到了寥寥几字的描述,但'黔酒股份'痴迷于传统手工工艺文明的笨精神,从字符中找到了最传统、最稀有的储藏装酒方法,即陶坛地藏与陶瓶盛酒。这在茅台镇无数酒厂中,早已被遗忘的陶坛地藏传统,在'黔酒一号酒莊'却成了小心翼翼养酒的密码。"

黔酒●俑:100万瓶限量上线发售,释放"中国奢华之美"

2013年11月9日,由贵州黔酒一号酒莊有限公司发行、贵州黔酒酒业股份有限公司出品、贵阳大宗商品交易所上线发售的第一款融合收藏型和消费型的投资理财产品"黔酒●俑"(容量500ML/瓶),在贵阳大宗商品交易所?酱香白酒交易中心,正式限量发售100万瓶。这是贵州白酒业首次发行规模超过100万瓶的投资型酱香白酒。

CHINA酒类营销?研究院负责人、黔酒一号酒莊首席品牌营销执行官万兴贵说到:"黔酒●俑作为贵阳大宗商品交易所成立至今,发行的第一款收藏型和消费型理财酱香白酒,不仅是给爱酒者提供了一个选择消费和投资的机会,同时也给投资者提供了一次投资和消费的利机。我认为,白酒从传统消费意义上说,依旧是消费品,它的消费品位也好,还是文化价值也罢,只有消费才能实现。因此,黔酒●俑作为一款完全根植茅台镇核心产区和完全尊古传统手工酿造的酱香老酒,并且经过10年以上陶坛地藏,无论是消费价值,还是收藏价值,都具有相当的收藏意义和消费意义。同时,黔酒●俑的发售,是贵阳大宗商品交易所依托于贵州独一无二的酱香白酒资源优势,重新优化贵州投资市场要素,重拳组建贵阳大宗商品交易所?酱香白酒交易中心后发售的第一款酱香白酒,是经过包括贵阳大宗商品交易所、招商银行、基金持有人以及机构投资者,在茅台镇所有酱香白酒产品中严格挑选出来的第一款兼容收藏与消费的酱香型老酒,其市场投资前景与消费价值不言而喻。"

黔酒●俑首款限量发售100万瓶酒,均出自黔酒一号酒莊位于中国国酒之乡—仁怀酿酒基地的地下恒温陶坛储酒群。无论是酒品,还是包装,"黔酒●俑"都最大化还原传统的价值生态链和最大化建立安全的消费生链态。贵州酱香白酒业屈指可数的陶坛地藏酒库群,最大化实现了"黔酒●俑"对酱香白酒传统血统的坚守和遵循;选择穿越贵州600年历史的牙舟陶瓶装酒,在最大化满足贵州酱香白酒对陶坛储藏的依赖习惯外,还最大化释放了"黔酒●俑"对"贵州酿造"和"贵州产区"属性价值的尊重和景仰。"黔",是贵州的简称;"黔酒"寓意为贵州白酒的产地属性。"黔酒●俑",其实价值就在于发掘贵州白酒产区的"地下宝藏"。对此,黔酒一号酒莊首席品牌营销执行官万兴贵表示到:"对贵州产区价值和贵州白酒文化的深度发掘和时尚演化,是包括'黔酒●俑'、'黔酒九号'、'黔酒一号酒莊'等系列产品和商业模式创造的根本所在。用一个'俑'字来诠释黔酒股份深藏在陶坛地窖的酱香美酒,其核心价值就在于这藏在地下的宝贝,稀有的性格,足以成就为奢华的消费想象力。酒,是生命的。黔酒●俑从静养在陶坛地藏到牙舟陶瓶装酒,无数次让酒通过陶片孔隙网状自由呼吸。'长期陈放'是茅台镇原产地酱香白酒独特的酿造工艺之一。黔酒一号酒莊在长期陈放的传统矜持上从不敢有任何一点取舍。用什么容器贮存非常重要。经陶坛贮存的白酒比其他任何容器要好。经陶坛贮存的白酒才幽雅、细腻、协调,可以生成妙不可言的'老酒味'或'陈酒味'。长期以来,'黔酒一号酒莊'陈放都使用贵州本地生产的大陶坛。这种陶坛透气性好,有利于酱香白酒的有机物质继续发生一系列物理、化学反应,如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等,从而更为有效地排除了那些暴辣、刺鼻的异味杂质,使酒体不断老熟、纯化,变得柔和、绵软,香味成分愈加丰满、幽雅。"

"俑",是什么?万兴贵坦言:"很简单,就是埋在地下的'液体宝藏'。我们姑且把它称之为是'老龄黔酒'。不卖新酒,是茅台镇千年老酱香白酒血统延续下的自然定律。藏酒,对茅台镇酱香白酒酿造传统来说,是极其挑剔的环节。不仅需要至少5年以上长期陈放,而且需要以陶坛恒温窖藏。黔酒一号酒莊将这种藏酒的方法称之为俑藏,犹如保护国宝级文物那样用心静养,才成就了一坛坛珍如黄金般稀有的黔酒●俑系列酱香白酒。"

一个成功的企业或者品牌,一定是对社会有着高度责任感的企业和品牌。传统以股东利润最大化为目标的运营方式所带来的雇员福利、环境污染、产品质量等问题越来越引起社会各方面的关注。社会责任作为一个企业文化基因的重要组成部分,通过对社会责任的履行,企业将收获公众更多的好感和信赖,提升品牌形象,让成功更具价值。白酒业,自2012年"塑化剂危机"爆发以来,产品质量、环境污染等社会责任愈来愈引起公众关注。"黔酒●俑"在践行社会责任方面,除坚持传统酿造工艺,保住消费者酒杯最底层安全防线外,"黔酒一号酒莊"积极响应绿色环保责任,在全国白酒业第一家率先采用可降解再生纸浆压缩成型包装盒,一方面降低包装物对环境的污染,另一方面减少使用污染物包装材料,以降低对消费者健康安全的威胁,确保消费者饮酒安全和健康饮酒。黔酒一号酒莊负责人强调:"卖一瓶酒很简单,但要成就为一家负责的企业并非简单。坚持产品质量和产品安全,是我们不可丝毫动摇的核心理念。只有守住了消费者酒杯的安全,也就守住了白酒业的行业责任。从黔酒一号酒莊矜持传统纯粮食酿造、陶坛长期陈放等传统工艺,到黔酒●俑率先采用绿色环抱包装,无一例外表现我们的初衷只为消费者的健康饮酒和饮酒安全。这一点都做不到,也就无法做到一个让社会公众信赖的企业和品牌。"


等待,生命中那坛酒!

人的一生,犹如一颗红樱子高粱化为一滴液体精灵。从一粒种子,萌芽、开花、结果,到发酵、凝结成这坛陶醉于地藏的"黔酒●俑"。漫长的等待与修行,只为凝成一滴满室生香的琼浆玉液,承载着不复重演的一生。"道生一,一生二,二生三,三生万物"。百年陈酿,似是无为,实则无不为。一滴酒的一生,焉非道之所存。

我们用等待和修炼去打磨时间,将属于我们的记忆打包、封存、珍藏,与人生水乳交融。当有一天,我们再开启这坛属于记忆中的老酒,让四溢的香气,燃起我们对岁月的思念;让醇绵的醪酒,点燃我们对生命的敬意!