黔酒●俑

中国酱香白酒中的「兵马俑」

茅台镇唯一被私藏在地下恒温陶瓷酒坛中的酱香老酒

2013年8月1日，在沉积的白酒业，再次爆出一条新闻，贵州大宗商品交易中心、中国酱香白酒交易中心联合贵州黔酒一号酒莊有限公司、贵州黔酒股份有限公司，首发"黔酒一号酒莊"第一支投资理财产品——"黔酒●俑"。此举意味着贵州白酒产业有了第一家大宗酱酒交易中心，也意味着贵州酱香白酒领域第一支具备鉴赏、收藏和投资价值的金融性白酒，在贵州自主商品交易中心实现交易和上市，为鉴赏者、欣赏者和投资者提供了一个投资贵州酱香白酒的交易平台。

"黔酒●俑"，堪称为"酱香白酒中的兵马俑"。它完全根植于茅台镇7.5平方公里国酒非物质文化酿造工艺保护区范围，严格世袭茅台镇千年传统酿造工艺，尊古手工酿造，并选择在茅台镇唯一地下陶瓷酒坛中密藏老熟，十年岁月阅历，在400多种微生物环境中静养，方得一瓶"兵马俑级"的"黔酒九号"，被尊为中国白酒的东方奢侈味道。

据黔酒一号酒莊投资人介绍，中国酱香白酒交易中心是由"黔酒酒荘"与贵州大宗商品交易中心，重拳打造的属于贵州白酒和贵州投资市场最闪亮的"投资新星"。从商业战略建设到商业模式建设，"黔酒一号酒莊●中国酱香白酒交易中心"将有效发挥贵州酱香白酒得天独厚的产地酿造文明和产地品牌效应，凭托于"黔酒一号酒莊"拥有从酿酒、基酒储备能力到创意集群上的整合优势，建立起线上和线下两个交易平台。"线上"平台有效整合电子商务和期货交易功能，建立起集投资理财产品、基酒期货交易以及采购商购买力为一体的新电子商务体系，一头通过"黔酒一号酒莊"连接贵州规模型酱香白酒企业，另一头则以建立线上旗舰店的方式，在诸如"京东"、"天猫"以及"苏宁"等线上商务建立"黔酒一号酒莊●中国酱香白酒交易中心"旗舰店；"线下"平台则是通过"黔酒一号酒莊"旗舰中心和体验店，连接终端消费者，建设实体店。最终让"黔酒一号酒莊●中国酱香白酒交易中心"成为中国酱香白酒第一支交易指数的发布者。

万杰●千策品牌营销顾问机构负责人、黔酒一号酒莊首席品牌执行官万兴贵说到：白酒业自2012年以来出现的一个大拐点，正好印证了我们之前的判断是正确的。黔酒一号酒莊这个团队，有着对酱香白酒的奇妙思考和鬼斧创意。我们以为，随着健康饮酒消费时代的逐渐形成，白酒消费愈来愈不是追求简单酒精的刺激消费，愈来愈表现出对中国传统文化和文明的重新想象和消费追记。其实，无论是李白斗酒思百篇，还是王羲之的兰亭序诗，皆是酒过三旬而有的诗意情趣而已。这也正是中国白酒延续千年的根本所在。然而可惜的是，当白酒的酒杯被敷满杂念时，盛酒的酒坛充斥着浮燥时，无论是喝酒者，还是酿造者，似乎都在离中国白酒本质而逐渐远离。对比法国葡萄酒对世界酒饮消费市场的时尚驱动，不难看出中国白酒却少了很多对传统与文明、传承与文化的延续和传播。这是导致愈来愈多80后、90后、以及X一代为什么愈来愈不中意白酒的根本所在。"黔酒一号酒莊"这四个字本身，就是对茅台镇千年酿酒传统和千载酱香白酒文明的继承和延续。"黔酒"，继承一种产地文明和工艺传统；"酒莊"，延续一种产业形态和文化特征。翻阅酱香白酒历史档案，不难看出"酒莊"这一概念的形成，是从农耕文明演化而来的酿酒传统和文明。茅台镇最早的谷物酿酒，一定是当地的濮人用多余的粮食所呈现出对另一种消费方式和生活态度的诠释。这预示着中国白酒需要重拾传统，以文艺复兴的思想，让愈来愈多的新一代消费者重新透过传统与文明的视觉，用文化和传承的思想，去认识中国白酒的厚重，去接受中国白酒的悠远，去传递中国白酒的韵味。这样一来我们不会害怕中国白酒与新一代消费群体的断层。我想，这是我们基于"酒莊"去重新演绎和传播茅台镇传统酱香白酒价值和文化想象力的初衷所在。

黔酒一号酒莊：守候中国白酒的"兵马俑艺术"

黔酒一号酒莊，由贵州商合集团斥资2亿元，与贵州黔酒股份有限公司联合打造的一个集酿酒、酒文化传播、酒终端营销平台创新、白酒投融资体系创新以及酱香白酒消费体验等为一体的生态酒莊。以股权投资方式设立的贵州黔酒一号酒莊有限公司，作为"黔酒一号酒莊"的投资主体和建设主体，同时也是"黔酒股份"的投资主体之一。从根本上实现了"黔酒一号酒莊"商业模式创新对酿造和储酒能力的最大化保障。

懂得喝酒的，都改喝酱香白酒了；懂得投资和收藏酱香白酒的，都改投资和收藏兵马俑级的酱香老酒了。这在"黔酒●俑"发行者，贵州大宗商品交易中心、中国酱香白酒交易中心看来，这是对顶级中国味道的塑造，也是对酱香白酒与身俱有的奢侈性格的重塑。白酒众多，酱香白酒也多，但在收藏家和投资家近乎苛刻和刁钻的眼光中，这坛被命名为"黔酒●俑"的收藏和投资级的"黔酒九号"，可以说是中国酱香白酒中的"兵马俑"。

首先，它近乎疯狂地触摸茅台镇千年酿酒文明的"美妙传说"。"九月九，下河挑水煮新酒"。在茅台镇至今依旧保留着一种"祭水传统"，相传是为纪念仙女赐酒的美妙故事。千年前，赤水河畔的茅台村，才十几户人家，人们的酿酒的技术很平常。 有一年腊月，下了很大一场雪。这时一个衣衫褴褛的姑娘走到了村里，一对老夫妇看她可怜，就好心收留了她，看她冷的厉害，就把自己酿的酒拿出来给姑娘喝，姑娘喝后就在他家留宿。半夜里，老爷爷做了个梦，他梦见自己恍恍惚惚看见一个仙女，手捧盛满美酒的杯子，把酒往赤水河里一泼，又对老爷爷说："好心人请记住，每年九月九日，赤水河边酿美酒。"话说完人也不见了。第二天早上老爷爷起床后发现，那位姑娘已经走了。从此以后，每年九月九日，赤水河水格外纯净，直到今天，茅台镇酿酒依旧保持着"重阳下沙"的传统。"黔酒一号酒莊"从故事中获得启迪，尊重传统与自然，是酿造不同于其他产区任何酱香白酒的根本所在。这种对传统与自然的尊重，是对茅台镇千年传统酿造工艺崇尚自然、顺应时节的景仰。这对"黔酒一号酒莊"而言，已经形成一种产地品牌宗教，并且近乎于疯狂地坚持一种手工工艺对茅台镇绝无仅有的产地环境和自然生态的敬畏和依赖。

其次，它近乎与独我的藏酒方式，可以说是一种最为奢侈的，也只有为自我酿造才能舍得采用的一种藏酒方式。将容量为2000斤的土陶酒坛，置于恒温酒窖中，用赤水河流域独有的紫沙岩土深埋酒坛，再将酒装入酒坛中，让其自然老熟，通过酒坛四周只能用超万倍显微镜才能略见的细微孔，充分与融进突然中的微生物融合繁衍，促进酒体更加醇厚舒适，酒体丰满，口感圆润，溢香悠远。这种被收藏在地下酒窖中的藏酒方式，在整个茅台镇范围内，甚至是整个贵州白酒范围内，都是首家采用。

再次，它近乎疯狂地痴迷于纯粹手工酿造。在"黔酒一号酒莊"的酿造理念中，从来就没有机器取代手工的空间。翻阅茅台镇千年酿造史料，不难看出茅台镇世代相传的手工酿造技艺，正是茅台镇酿酒文明从古至今持续演绎的根本所在。"我们不能让茅台镇这种古老酿酒绝艺，随着机器工业文明的进程变成一种绝唱。当我们不断触摸全球奢侈品对消费者的影响脉搏时，不难感触到中国古老手工技艺和中国传统工业智慧，是成就中国制造影响全球消费市场的根本所在。茅台镇世袭酿酒文明的经典，恰恰是手工文明的经典；而茅台镇世袭酿酒制度的永恒，恰恰是手工制度的永恒。黔酒一号酒莊，从始建于1858年国营仁怀县商业局台乡酒厂延续而来，始终矜持对手工酿酒作坊制度文明的尊重和敬仰，从一粒红樱子高粱到一滴满室生香的液体黄金，始终矜持赋予手工的精神和味道。"黔酒一号酒莊负责人介绍说："黔酒一号酒莊，对手工制度酿造酱香白酒的矜持近乎疯狂。哪怕是下沙用的推车，都用手工完全定制而成，拒绝使用工厂化生产的铁制推车。这样矜持的目的，旨在于矜持一滴酱香白酒属于茅台镇酿造的地理和文明；矜持一滴黔酒属于贵州酿造的地理和文明而已。"

最后，它近乎奢侈的限量窖藏。大凡到过茅台镇的人都知道，决定茅台镇纯粹酿造的大曲酱香白酒的价值在于三个方面：第一、酿造环境苛刻，对茅台镇酿造地理、空气、微生物、水以及本地产红樱子高粱原料的依赖性很大；第二、独特而复杂的酿造工艺，即一年只酿一季酒，并且需要经过九次蒸馏、八次堆积发酵、七次取酒等繁琐而复杂的酿酒过程；第三、至少5年以上时间窖藏老熟，让茅台镇酿造的大曲酱香白酒成本上升。"黔酒一号酒莊"从每年酿造出的酒中，只摘取10%进入地小酒坛窖藏老数，这种近乎于奢侈级的酱香老窖，相对于其他普通酱香白酒而言，可供消费的数量极其有限，完全是奢侈级的酱香老酒。

2012年8月19日，由贵州省轻工业科学研究所主持，中国白酒泰斗、中国资深白酒专家沈怡方担任组长、包括中国著名白酒资深专家：中国酒业协会技术委员会副主任委员沈怡方、高景炎、高月明；中国食品工业协会白酒分会副主任委员、楚天酒徒陶家弛、中科院成都生物研究所著名微生物专家庄明扬；贵州董酒股份有限公司总工程师、贵州白酒专家贾翘彦；贵州省轻工业科学研究所、贵州白酒专家黄平；贵州白酒资专家方长仲，在贵州国宾馆共同开启"黔酒股份●中国白酒专家鉴评会"。观其窖、品其酒，置于景，陶然于此，一致认同"黔酒股份"所呈现的大曲酱香白酒"黔酒九号"：微黄、清澈透明、酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格典型。

沈怡方老先生曾这样说过："黔酒，是优质白酒，无论是品质还是技术，都属于一流产品，这些产品是历经无数代人的努力、创新才得到的。"当他再次品鉴到由黔酒股份酿造的"黔酒九号"时，他更加深情地说到："这是一个凝聚文化的贵州白酒品牌。它既是传统的，又是创新的。说它传统，是因为它很好地保持了传统贵州酱香白酒工艺的血统；说创新，则是它在命名上，是一次大胆的突破，将一个区域产业符号与产品符号巧妙结合，这种思想创新是肯定的，寄望黔酒恰如贵州白酒一贯的品质、工艺和文化，成为贵州白酒的新睿代表。"

鲁迅在《藤野先生》中有这样一段有趣的描写："大概是物以稀为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为'胶菜'；福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰'龙舌兰'。"

陶瓷，作为中国最古老的工艺之一，与白酒、丝绸等被誉为是世界尊享的中国奢侈品之一，其工艺和记忆堪称"中国传统手工工艺的活化石"。陶艺与瓷器，让世界读董了中国，"CHINA"一词的由来，完全就因为中国陶瓷所在。从中国陶瓷工艺起点，近年来欧洲市场不断吸纳中国陶瓷工艺，尤其是吸收曾被誉为英国皇家专用瓷的骨质瓷基础上，不断赋予全球性的消费符号，创造出令人惊叹的骨质瓷器，在收藏家眼里，被看成是与古董、名画等稀有珍宝齐名的藏品。

翻阅茅台镇有着千年历史尘封档案的酱香白酒酿造史，不难发现酒与陶瓷的联姻源远流长。当西方玻璃烧制技艺还没有传进中国时，智慧的祖先除了善酿好酒，还懂得以中国陶瓷酒坛善藏好酒。布满陶瓷酒坛或者酒器上的小孔，成为美酒与空气中微生物保持呼吸的通道，让一坛坛美酒有了生命的活力，不断散发出岁月的陈香。

黔酒一号酒莊，从古老传统手工技艺中拾得智慧，从纯粹中国传统文化中吸取养分，对酿造工艺和酿造环境极其苛刻的酱香白酒，穿越贵州600年历史的牙舟陶艺，在当代艺术创意中，有了完美时空中的穿梭和对接，在牙舟陶艺上完美绽放，释放出一股股诱人的纯粹手工韵味和纯美中国味道。据万杰●千策品牌营销顾问机构负责人、黔酒一号酒莊首席品牌执行官万兴贵介绍说："黔酒一号酒莊"首次向藏家消费领域呈现的名为"黔酒●俑"的投资理财产品，完全鉴于黔酒股份在茅台镇拥有独一无二的陶坛深藏泥土中，依靠自然环境恒温自然老熟酱香白酒这一优势而得。"黔酒●俑藏"因为对储藏条件和环境的极度苛刻，其每年提供给消费者的数量极其有限，因此被誉为是"黔酒一号酒莊"的"液体兵马俑"，其消费和收藏价值非同寻常。