酱香白酒，为什么得到白酒消费市场的一致青睐？

是基于历史、工艺、品质和传承激活的共同作用。在这里，我从三个方面来为各位酱香白酒粉丝和钟爱者，分享贵州酱香白酒热的内在理由：

      一、认识酱香白酒产区的幸运感

1952年历届品酒会评出了四大名酒，我国白酒的名字已经进行了规范。产区并非葡萄酒文化的概念，而是一类知名产品品牌品类的集中产地。

我们来认识中国白酒产区 ：历届评酒会，全国评酒会已经从他对我们中国白酒的品名定义规范上已经做了诠释，贵州茅台酒这个名字是怎么来的？是在1915年巴拿马万国博览会上因为翻译成英文GUIZOU  MAOTAI而来。

一个真正意义的贵州酱香白酒产区需具体具备以下几个要素：

1、酱香白酒产区的幸运感来自工艺的传承。

即经典酿造工艺的传承——12987即：、制曲、润粮、下沙、抄沙、摊晾、堆积有氧发酵、蒸馏、陈酿、勾调等技术；到我们的茅台酒厂、到我们的黔酒股份可以看到很好的核心技术。闻香优雅，酒体醇厚、绵柔润滑，回味悠长，空杯留香，这些都要我们大曲酱香型酿造技术，不是落后的技术，是先进的技术，是微生物工程技术。

2、酱香白酒产区的规模生产能力。

酱香白酒产量达到全国的4%左右，销售收入占到全国的20%，利润达到33%，行业贡献是刚性的，不可比喻的。酱酒产区的生命力和幸运感来自于它的效应，茅台产区的产业布局正在实施的六个战略是1314酱酒产业战略：什么叫1314酱酒产业战略呢？要在一看三打造的战略基础上，在第二个十年是仁怀市政府在省委省政府的指导下打造1个千亿企业，3个百亿企业，10个十亿级企业，40个亿级企业。所以我们称为40个亿元企业。政府已布局、编号已吹响，我们大家要去践行参与。

33%的利润支撑了整个产区的布局发展，过去十年，你错过了茅台，未来的十年，你还要错过其他品类的酱酒吗？

3、酱香白酒产区幸运感的品牌支持。

我们都知道品牌是有生命力的、是有影响力的。升值为品牌的经济效应和社会效应。

为什么酱酒热?

2011年6月，贵州省政府召开了具有里程牌意义的贵州白酒产业发展大会。明确提出了“一看三打造”的发展战略,即:“一看”就是“未来十年中国白酒看贵州”,而“三打造”则是要把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”,把茅台镇打造成“中国国酒之心”,把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”。这一发展理念为贵州白酒产业加快发展确定了基调。

未来十年中国白酒看贵州、其实在前七年的时候已经实现了这个目标。要把茅台酒打造为世界蒸馏酒第一品牌，在2015年已经实现。要把茅台镇打造为国酒之星，2016年完全实现。我们现在要把贵州遵义仁怀茅台镇打造为国酒之都，这个就是品牌支撑，就是我们酱酒产区的幸运度。

从“一看三打造”的战略规划,到“黔酒中国行”等一系列的配套动作,政府有所为,有大为的策略正好推动了业外大资本的快速进入,推动了贵州优质白酒产能的规模化,推动了贵州产区品牌的整体提升,推动了贵州白酒主动全国化的进程。

4、酱香白酒产区的幸运度的选择。

首先看企业的社会责任，是否融入到国家、政府。在贵州酱香白酒产区的幸运感就是有一份责任。黔酒股份的董事长张方利，斥资3000万打造红色文化教育基地，要教育我们的后代和消费者，我们如今的幸福生活是我们红军战士流血流汗换来的，所以在黔酒股份的酒庄里面，有几个价值的体现第一个就是我们黔酒股份打造的红军文化教育基地，赋予了黔酒股份社会责任感。

我们酱香白酒产区的幸运度特别是我们选择的企业，要关注这个企业有多少生产大曲酱香的窖池、生产能力：要看整个陈酿的容库、陶坛、有多少存酒、多少年份的酒。看这个企业能吸引多少人才，科技工作者、营销工作者、媒体记者一块儿来推动我们酱香白酒的社会责任担当。来茅台镇参观了茅台酒厂，一定不要错过参观黔酒股份的黔酒一号酒庄。让你亲身体验我们红军那场战斗给我们带来的精气神，我们不光生活好了，我们还要记住这段光荣的历史。

二、认识酱香白酒酒消费的时尚感

为什么贵州酱香型白酒在未来十年获得“中国白酒看贵州”的称号？

有很多争议。所以当时我写了一本热点分析“中国白酒看贵州”，有哪七看的专著。

一看政府引领，白酒加快发展，科学发展的综合能力；二看贵州白酒产业建设情况，我们从茅台镇布设了三个白酒园区，实现了白酒的产能，实现了招商引资；三看贵州白酒的整体生产规模效应；四看贵州白酒产业反哺农业的能力；·五看贵州白酒名优品牌的发展情况得到了提升，我们现在要看酱酒的第二个十年；·六看贵州省白酒企业技术创新，只要产品品质达到高端的企业基本上都有进步性；七看贵州白酒产业配套产业的发展，不光是农业种植，包装，运输，营销，包括糖酒快讯这样的企业的这种社会担当，都是我们贵州酱香白酒产业配套发展中的核心力量、重要力量。

为什么讲酱香白酒消费时尚要回头看？它为什么时尚？

1、有政策支撑。2012年“国发二号文件”针对贵州产业建设时，明确指出要把贵州建设为中国白酒重要生产基地。所以产业支撑有政府支持。

2、有规模效应，有社会担当的企业。

3、经过十年糖酒快讯等媒体的企业家都在积极的传播，倡导和形成了“喝酱酒、少喝酒、喝好酒”的健康饮酒习惯和理念，逐渐成为广大白酒消费的一种共识。

我觉得品酱香白酒是一种时尚。酱香白酒消费的时尚，广大的消费人群基础。牢牢地抓住酱香白酒消费时尚感的核心：和谁喝酒？喝什么样的酒？怎么喝酒？

走进茅台镇、走进企业、走进酒庄;走进酒库，首先看窖池，窖池是否是酿造大曲酱香；再看酒库，看酒的存量多少；看高品质酱香白酒的种类有多少；看一个企业家的社会责任。

酱香白酒消费的时尚感（体现个性化）：每一款高端的酱香白酒就是个性化的体现；所以我们说个性化的高端酒都是排他性的；还要与朋友一起分享，当某一群体都在喝某一品牌的酒，那么这就体现了消费的时尚感。

三、认识酱香白酒品质的体验感

1、要对酱香白酒品质的体验感，有一个全面的认识。

酱香白酒品质的体验感首先要从7个轮次开始认识。第一轮次的酒：生粮香明显、酸涩味突出、入味尾苦。二轮次的酒：粮香明显、略有酱香、有酸涩味、入味回甜。三轮次的酒，酱香明显、粮香减弱、酒体醇甜、入味带涩。四轮次的酒，酱香显著、香味协调、醇和味长。五轮次的酒，酱香显著、略有焦香、入味较长、尾苦。六轮次的酒，有酱香、有酱味、入味回甜，有糟香。第七轮次的酒，有酱香有焦香、有糟香。

了解酱香白酒最重要的特点：当年勾调灌装的酒（新酒）：有酱香、味苦、燥辣感明显、入味苦涩、有明显的新酒味。放置了一年后的酒：酱香显著、酒体醇厚协调、回味较长，入味微涩（好酱酒入味都有涩味）。存放两年后的酒酱香突出、酒体醇厚协调、细腻感舒适。三年后的酒酱香突出、闻香优雅、陈味较好、醇厚协调、细腻回味悠长。

2、要倡导和传播酱香白酒的健康品饮习惯。

如何品饮酱香白酒？第一步，前五杯，三秒闻酒香，告诉神经中枢，我们要喝酒，使神经中枢启动白酒的消化酶、乙醇脱氢酶，赶紧补充补充新陈代谢所需水分，对器官有保护。第二步，抿下去，喉咙一动，微微张开口腔，我们可清晰感受到舌尖是纯甜的，舌苔两侧是酸的，后味是微微酸涩而后满口生香、回味悠长。第三步，用等量的矿泉水或者冷开水，可对肝脏等器官的损失大大减少，还可在胸部水中和酱酒的酒精度变成了33度，并达到清洁口腔效果。